体内で発生した活性酸素を取り除き、体の酸化を防ぐこと。
抗酸化作用を持つ成分はたくさんある。ポリフェノール、β-カロチン、アスタキサンチン、アントシアニン、カテキン、オレイン酸、コエンザイム Q10、ビタミンA(カロチン)、ビタミンB6、ビタミンE、フラバンジェノール、フラボノイド、βクリプトキサンチン、ラクトフェリンなどがよく知られている。
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